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Pour 4 à 6 personnes

- 1,2kg de potiron
- 1 cuillère à soupe de miel crémeux
- 2 échalotes 
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de crème fraîche
- 25 cl de bouillon de légume
- 50 cl de lait 
- épices au choix
(cannelle, muscade, paprika, piment)
- quelques croutons par personne
- Fleur de sel et poivre (servi individuellement)  

Dans un fait-tout, faire rissoler les échalotes finement émincées avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. 

Ajouter le potiron coupé en petits cubes avec le miel et le bouillon mélangé à l'eau

Laisser cuir pendant 10 minutes.

Compléter avec le lait et faire mijoter la soupe pendant au moins 30 minutes. 

Mixer le velouté et terminer avec les épices de votre choix et la crème fraîche. 

Assaisonner et servir avec des petits croutons.