16 mars 2016

LES BASES - LA GENOISE

Pour 8 personnes (diviser par 2 si pour 4) - 250 g de farine - 250 g de sucre - 8 oeufs entier  Chemiser un moule à manquer (22 cm de diamètre pour 8) avec du beurre et de la farine puis casser les oeufs dans un cul de poule ou à défaut dans une calotte.    Ajouter le sucre et blanchir l'ensemble au bain-marie à 50° (feu très doux) jusqu'à l'obtention d'un ruban.  Fouetter ensuite hors du feu jusqu'à complet refroidissement.  Incorporer délicatement la farine tamisée à l'aide... [Lire la suite]
Posté par Magali FRISKA à 03:06 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,