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Pour un fond de tarte ou 2 pots de confiture. 

- 20 cl de jus de citron 
- 125 g de sucre 
- 20 g de fécule
- 125 g de beurre 
- 4 oeufs entiers 
- 2 jaunes d'oeuf

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Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.

Ajouter le beurre coupé en parcelle et porter à ébullition. Réserver de côté... 

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Dans une jatte, blanchir le sucre avec les 4 oeufs entiers et les 2 jaunes. 

Mélanger la fécule et ajouter le jus de citron. 

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Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement en ne cessant pas de remuer pour ne pas laisser la crème attacher. 

Verser la crème dans un bol et filmer au contact. Réserver au frais après refroidissement...