SPONGE CAKE

Pour un moule de 26 cm / 8 cm
(soit une trentaine de parts environ ou moins pour les gros gourmands) 

- 603 g de farine
- 603 g de beurre mou
- 603 g de sucre (roux ou blanc)
- 2 sachets de levure chimique 
- 241 g de crème liquide entière (soit 25cl)
- Arôme au choix (vanille, zeste, etc)
- 603 g d'oeufs (une dizaine environ) 

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Préchauffer le four à 150°

Chemiser le moule avec beurre fondu et farine. 

Mettre dans le bol de son robot batteur ou pâtissier, le beurre mou en pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter les oeuf un à un 

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A part, tamiser la farine avec la levure. 

Ajouter l'arôme

Incorporer doucement à la maryse ou avec la feuille de son robot pâtissier, la farine/levure à la préparation restée dans son bol. Le mélange doit être homogène.

Pour terminer, seulement avec une maryse, ajouter la crème liquide à l'appareil. 

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Verser dans le moule dont on aura déposé au préalable un clou à fleur pour une meilleure répartition de la chaleur au milieu du gâteau. 

Enfourner pendant 3h52 à 150° dans un four à chaleur tournante (ce qui est le cas du mien). 

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ASTUCE : 
Enrubanner le moule à gâteau avant de l'enfourner avec un chiffon humide en coton afin de ne pas faire brunir les bords du gâteau trop rapidement. 

REMARQUE :
Si la couleur du gâteau est brune, c'est parce que j'ai utilisé un sucre roux complet.

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