15 octobre 2017

HYPOCRAS (Recette maison)

Pour une bouteille de 75 cl d'hypocras - 1 bouteille d'un bon vin de table (un peu corsé et pas trop tannique)- 1 cuillère à café de maniguette (vous pouvez la concasser grossièrement) - 125 g de miel liquide (un miel bien parfumé) - 2 morceaux de macis - 15 g de gingembre séché ou frais. - 1 beau bâton de cannelle- 1 cuillère à café  de racine de galanga concassée (ou une petite racine de galanga) Éplucher le gingembre frais et le découper en fines lamelles. S'il est séché, le couper en 2 ou 3 selon la... [Lire la suite]
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23 avril 2016

COQ AU VIN (Recette adaptée du livre "Recettes paysannes du Cantal")

Pour 8 à 10 personnes  - Un gros coq entre 3 et 4 kg- entre 150 et 200 g de lardon fumé- du beurre - 200 g de petits oignons - 5 cl d'eau de vie (j'ai pris de la mirabelle)- 75 cl de vin rouge de région (j'ai pris un vin d'Auvergne)- 50 cl de bouillon de volaille - bouquet garni- 2 gousses d'ail (ou une cuillerée à café d'ail en poudre)- 100 g de beurre manié (obtention d'une pâte avec un mélange de 50 g de beurre pommade et de 50 g de farine)- 400 g de champignon  A faire la veille, c'est toujours... [Lire la suite]
Posté par Magali FRISKA à 14:59 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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