13 décembre 2016

TARTE AU CITRON (Recette du mooc AFPA pâtisserie)

Pour 6 à 8 parts  Pâtes sucrée (pâte sablée)  - 250 g de farine - 125 g de beurre - 75 g de sucre glace - une pincée de sel - 1 oeuf entier - 1 cuillerée à café de vanille liquide  Crème au citron - 20 cl de jus de citron - 125 g de sucre - 20 g de fécule- 4 oeufs entiers- 2 jaunes d'oeuf- 125 g de beurre  Finition  - 50 g de nappage blond- 25 cl d'eau - 8 tranches de citron bio (non traité) - 200 g de sucre - 30 cl d'eau  Réaliser la pâte... [Lire la suite]
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01 décembre 2015

TURBOT SAUCE PETIT-SUISSE AUX HERBES ET EPICES CITRONNES (recette maison)

Pour 2 à 4 personnes  - 2 turbots de 600 g chacun - 4 petit-suisses- de l'huile d'olive- 20 cl de crème liquide légère- du jus de citron à convenance- 1 cuillère à soupe de thym- 1 cuillère à soupe de basilic- 1 pincée généreuse de paprika (ou des épices de votre choix)- du sel et du poivre- 1 cuillère à soupe la menthe séchée Préchauffer le four à 200° (th 6/7) Dans deux plats différents (ou dans un seul si vous avez de la place pour les deux poissons) mettez de l'huile d'olive et posez y les poissons préalablement... [Lire la suite]
Posté par Magali FRISKA à 18:07 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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13 avril 2015

TOMATES FARCIES AU RISOTTO CITRONNEE (recette adaptée de Cyril Lignac)

Pour 3 personnes - 200g de riz arborio - 1 oignon nouveau - 1 gousse d'ail - 1 cube de bouillon de légume - 1 citron - 100 g de parmesan - 2 c à s d'huile d'olive- sel et poivre- 6 tomates en grappe Dans un litre d'eau bouillante diluer le bouillon de cube. Dans une autre casserole, faites revenir, sans le colorer, l'oignon finement émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz, le nacrer avec l'huile d'olive, puis verser le vin blanc. Laisser réduire et ajouter la gousse d'ail... [Lire la suite]
Posté par cuisine_maison à 13:38 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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