24 septembre 2017

GALETTE DE POIS CHICHE ET PETITS POIS CAROTTES (Recette maison)

Pour 24 galettes environ  - 1 boite de 800 g de pois-chiche égouttés- 800 g environ de petits pois carottes (frais ou surgelé)- 2 oeufs - 2 yaourts natures- 250 g environ de concassé de tomate (ou de coulis)- 100 g de semoule de blé fine - 60 g de farine - mélange d'épices aux choix, sel et poivre. - basilic et coriandre (frais ou surgelé)- sel et poivre   Égoutter les pois chiches S'ils sont surgelés, décongeler les petits pois 5 minutes au micro-onde puis les égoutter. S'ils sont frais,... [Lire la suite]
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02 février 2016

GALETTE BRETONNE AU SARRASIN

Pour 10 galettes environ  - 300 g de farine de sarrasin (blé noir) - 75 cl d'eau - 1 oeuf - 10 g de sel  Mettre la farine de sarrasin et le sel dans un grand bol.  Avec l'aide d'une bonne huile de coude, mélanger l'oeuf puis progressivement l'eau. Laisser reposer pendant 2 heures au minimum.  Chauffer une poêle ou une bilig et quand elle est bien chaude, verser une louche de pâte.  Si vous n'avez pas de bilig (grande crépière), cuire vos galettes comme des crêpes dans une poêle chaude... [Lire la suite]
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25 janvier 2016

GALETTE DES ROIS OU PITHIVIER

Pour 8 personnes  - 2 disques de pâte feuilletée maison (boulangère ou industrielle)- 425 g de crème d'amande- 1 oeuf pour faire dorer à la cuisson- 1 fêve (sinon, c'est plus une galette mais un pithivier)  Pour faire la pâte feuilletée il faut :  - 500 g de farine T55- 375 g de beurre (à température ambiante) - 25 cl d'eau (à rectifier au besoin) - 10 g de sel  Avec cette quantité de pâte feuilletée on peut faire deux belles galettes (ou autres tourtes) ou 4 ou 5 tartes environ. Coupez-en la... [Lire la suite]
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