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Cuisine et Recettes au Fil des Siècles
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30 avril 2019

EPAULE D'AGNEAU (ou Gigot) DE 7 HEURES (Recette inspirée d'Alain Ducasse)

EPAULE D'AGNEAU (ou Gigot) DE 7 HEURES (Recette inspirée d'Alain Ducasse)
Pâte morte : - 300 g de farine - 1 pincée de sel fin - 1 œuf- 15 cl d'eau Mettre la farine et la pincée de sel dans un récipient. Ajouter l'oeuf entier et l'eau. Pétrir jusqu'à avoir une pâte élastique. Former une boule et ajouter un peu de farine dessus....
Posté par Magali FRISKA à 00:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâques,  agneau,  Gigot,  épaule

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17 avril 2017

GIGOT BRAYAUDE (Recette paysanne auvergnate)

GIGOT BRAYAUDE (Recette paysanne auvergnate)
Pour environ 6 personnes - 1,8 à 2 kg environ de gigot d'agneau raccourcis (de préférence fermier et local)- 2 kg de pommes-de-terre- 3 oignons- 4 ou 5 gousses d'ail - 1 bouteille de vin blanc sec - 300 g environ de barde de lard - 1 filet d'huile d'olive...
Posté par Magali FRISKA à 04:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâques,  agneau,  Gigot,  pommes-de-terre

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27 mars 2016

AGNEAU PASCAL ALSACIEN AU CITRON (le Lamala)

AGNEAU PASCAL ALSACIEN AU CITRON (le Lamala)
- 3 jaunes d'oeuf- 3 blancs d'oeuf- 80 g de sucre - 80 g de farine - 20 g de fécule de maïs- 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou fleur d'oranger, rhum, etc) - un moule à lamala en terre cuite (à défaut un moule à cake) Sur un bain-marie, faire blanchir...
Posté par Magali FRISKA à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gâteau,  pâques,  Alsace,  lamala

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6 avril 2015

MENU DE PÂQUES 2015

MENU DE PÂQUES 2015
Menu pour 4 personnes ENTREE (recette maison) Coeur de filet de saumon fumé et sa gelée d'orange et citron. Presser 50 cl d'orange et 20 cl de citron. Chauffer dans deux casseroles différentes les jus de fruits et les sucrer suffisamment (pas trop non...
Posté par cuisine_maison à 00:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâques,  agneau,  saumon

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2 avril 2015

SUJETS DE PAQUES EN CHOCOLAT

SUJETS DE PAQUES EN CHOCOLAT
Pour faire une 30aine de fritures il vous faut : - 350 g de chocolat de couverture noir (ici du venezuela)- un moule à friture en policarbonate- une maryse (spatule souple en silicone)- une louche - une grande spatule plate en inox (ou un racloir coupe-pâte...
Posté par cuisine_maison à 03:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  pâques

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Cuisine et Recettes au Fil des Siècles
  • Depuis l'antiquité la cuisine a beaucoup à nous raconter, je suis intéressée par son histoire et celle des nombreux plats populaires ou non qui ont traversé le temps et c'est avec ce blog mais aussi ma chaîne youtube et ma page facebook que je veux vous les faire découvrir. Sans compter bien sûr toutes mes recettes bien à moi et le tout avec de bons produits et si possible en circuit court.
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