23 février 2016

TARTE AU POTIRON ET AU FROMAGE (recette maison)

Pour 6 à 8 personnes  - 1 fond de pâte brisée ou feuilletée - 600 g de cube de potiron- 150 g de fromage râpé- 3 ou 4 oeufs (selon la taille)- 15 cl de crème fraîche entière liquide- 1 orange bio (jus et zeste)- 1 échalote ciselée - 80 g de farine - un morceau de beurre - un peu de sucre - 10 cl d'eau environ- sel, poivre, muscade, gingembre  Dans une sauteuse faire suer l'échalote ciselée avec le beurre.  Ajouter le potiron coupé en petit cube, faire sauter 2 à 3 minutes, mettre le... [Lire la suite]
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21 décembre 2015

BÛCHE DE NOËL MARRON / POTIRON (recette maison)

Pour une bûche d'environ 35 cm (12/15 personnes environ) DACQUOISE AUX AMANDES  - 5 blancs d'oeuf- 25 g de sucre- 125 g d'amande en poudre - 80 g de sucre glace - 30 g de farine  Préchauffez le four à 180° (th 6) Monter les blancs en neige très ferme avec les 25 g de sucre.  Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.  A l'aide d'une spatule, les incorporer délicatement aux plancs d'oeufs.  Verser et étaler la pâte (ni trop fin, ni trop épaie) sur une plaque de cuisson... [Lire la suite]
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05 octobre 2015

VELOUTE DE POTIRON (recette maison)

Pour 4 à 6 personnes - 1,2kg de potiron- 1 cuillère à soupe de miel crémeux- 2 échalotes - 5 cl d'huile d'olive- 5 cl de crème fraîche- 25 cl de bouillon de légume- 50 cl de lait - épices au choix (cannelle, muscade, paprika, piment)- quelques croutons par personne- Fleur de sel et poivre (servi individuellement)   Dans un fait-tout, faire rissoler les échalotes finement émincées avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.  Ajouter le potiron coupé en petits cubes avec le miel et le bouillon mélangé à... [Lire la suite]
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