23 mai 2016

POULET ROTI AUX LEGUMES DU SOLEIL ET OREILLONS DE PËCHES (Recette maison)

Pour 4 à 6 personnes  - 1 poulet fermier (1,7kg) - 2 courgettes - 1 aubergine- 3 ou 4 tomates (selon leur taille)- du thym, du persil, du basilic et une feuille de laurier- une boite de pêches au sirop (compter 3 ou 4 oreillons/p selon leur taille)- le sirop de la boite de pêches- de l'huile d'olive - sel et poivre  Laver les légumes  Couper le poulet en morceaux : cuisses, ailes, blancs, croupion et cou Trancher finement les courgettes en rondelles  Trancher finement l'aubergine (dans le... [Lire la suite]
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28 mars 2016

LES BASES - DECOUPER UN POULET EN 8 MORCEAUX

Choisissez de préférence un poulet fermier label rouge PAC si vous vous fournissez en supermarché ou mieux, chez votre boucher qui pourra vous vendre un poulet fermier local. Si vous avez la possibilité d'acheter un vrai poulet fermier directement au producteur, c'est encore mieux.  Aujourd'hui mon choix s'est porté sur un poulet fermier noir label rouge de Bretagne d'1,7kg (le producteur chez qui je me fournis ne fait les livraisons qu'une fois par mois).  Les volailles PAC sont comme désignée prête à cuire mais selon... [Lire la suite]
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29 février 2016

FRICASSEE DE VOLAILLE A L'ANCIENNE (recette du mooc AFPA semaine 3)

Pour 4 personnes  - un poulet fermier (de 1,5kg à 1,7kg environ)- 4 cl d'huile - 20 g + 50 g de beurre - 100 g d'oignon - 1 bouquet garni- 60 g de farine - 300 g de crème fraîche épaisse - 1 litre de fond blanc clair de volaille- 150 g d'oignon grelot - 150 g de champignon de paris moyen - 100 g de jus de citron - 10 g de sucre. - sel de cuisine (de préférence gros)- sel fin (ou mieux, une bonne fleur de sel) - poivre  Éplucher et laver tout les légumes  Relever... [Lire la suite]
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15 septembre 2015

POULET AU MIEL (Recette du Livre des Festins de Games of Thrones)

Cet extrait est tiré du livre de Game of thrones, il est cité dans le livre des festins ou est écrite la recette.  << "Encore faim ?" demanda t-il. Un demi poulet au miel traînait sur la table. Il tendit la main pour y prélever un pilon, puis se ravisant, ficha son couteau dans la carcasse et la laissa choir entière entre ses pieds. LE TRÔNE DE FER >>  Pour 4 à 6 personnes (3 à 4 personnes dans le livre)  Préparation : 15 minutes sauce : 30 minutes cuisson : 50 minutes (1h à 1h30 dans le... [Lire la suite]
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