02 décembre 2016

"FOIE GRAS" VEGAN OU BLOC DE TOFU SOYEUX TRUFFÉ AUX CÈPES

Pour un "foie gras" d'environ 600g - 340 de tofu moelleux (si possible fumé)- 10 cl de porto - 100 g de beurre de cacao - 3 g de 4 épices - 6 g de cèpe en poudre - 2 g de poivre - 4 g de sel - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5 g de truffe hachées (vendu en petit bocal)- 4 g d'agar-agar- 30 cl de lait d'avoine Mixer le tofu moelleux dans une jatte à l'aide d'un mixer (plongeant, hachoir, ou robot) jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux et homogène.  Ajouter le beurre de cacao coupé... [Lire la suite]
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04 juillet 2016

MOUSSAKA VEGAN (Recette maison)

Pour 4 personnes  - 600 g d'aubergines (dégorgées et grillées)- 500 g de tofu- 50 cl de coulis de tomate- une belle tomate - une gousse d'ail- une belle échalote - un bouillon de légume (type marmite) - 50 g de farine- 50 g de margarine - de la noix de muscade - 50 cl de lait de riz - sel et poivre  (Avant cuisson au four)  Commencer par laver et trancher les aubergines puis les disposer sur un papier absorbant ou une passoire et les recouvrir de gros sel pour les faire dégorger. ... [Lire la suite]
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07 mai 2016

WOK DE TOFU MARINE, LEGUMES AUX GRAINES DE SESAMES ET NOIX TORREFIES (Recette maison)

Pour 4 personnes  - 250 g de nouille asiatique (suzi wan ou autre)- 200 g de tofu - 1 grosse cuillerée à soupe de miel- 2 grosses cuillères à soupe de sauce végétale Maggie - 3 grosses cuillères à soupe de jus de citron- 600 g de mélange de légumes façon wok surgelé (carottes jaunes, carottes, brocolis, poivron, oignon)- 1 poivron jaune (rouge ou vert) - 10 cl de crème de riz - 50 g de cerneaux de noix- 2 grosses cuillères à soupe de graines de sésame- 1 grosse cuillère à soupe + un filet d'huile... [Lire la suite]
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