04 juin 2017

LE BAECKEOFFE OU BÄCKEOFFE (Recette adaptée du livre "La Cuisine de Maïté")

Pour 8 à 10 personnes  - 500 g d'échine de porc- 450 g d'épaule d'agneau (sans os) - 500 g de noix de joue de boeuf - 1.5 kg de pied de veau (2 pieds) - 1.5 kg de pomme de terre (coupées en tranche) - 300 g de farine + 1 verre d'eau - 5 gros oignons - 1 bouteille de vin blanc d'Alsace de préférence sec (Riesling, Sylvaner)(Le Giwurztraminer n'est pas habituellement utilisé pour cette spécialité Alsacienne) - 3 gousses d'ail - Bouquet garni (thym, laurier) - Persil- sel et... [Lire la suite]
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20 octobre 2016

FARCE POUR LEGUMES FARCIS (Recette maison)

Pour 6 légumes farcis environ (variable selon la taille et les légumes à farcir)  - 250 g de boeuf haché - 250 g de chaire à saucisse - 3 tranches de pain de mie - 2 gousses d'ail dégermés- 2 petites échalotes (ou une grosse)- 1 cuillère à soupe de persil ciselé- 1 cuillère à soupe d'oseille ciselé- 1 demi poivron - 1 oeuf- du poivre au moulin Dans un hachoir commencer à hacher les échalotes avec l'ail et le poivron.  Ajouter le pain de mie, les herbes et la moitié de la viande hachée. ... [Lire la suite]
Posté par Magali FRISKA à 15:28 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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