Articles populaires – Cuisine et Recettes au Fil des Siècles

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TOURTE AU PIGEON DES NOCES DE JOFFREY BARATHEON (Recette adaptée du livre des festins de Game of Thrones)

Extrait du roman : << "Mon oncle n'a pas mangé sa tourte au pigeon !" Le calice dans une main, Joffrey abattit l'autre sur la portion de Tyrion. "ça porte malheur, ne pas manger de la tourte !" >> LES NOCES POURPRES Pour 6 à 8 personnes Préparation 1h30...

Posté par Magali FRISKA à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tourte, pigeon, poireau

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8 août 2016

PARIS-BREST CHOCOLAT NOISETTE

Pour 6 à 8 parts Préparer une pâte à choux - 150 g de farine - 25 cl d'eau- 40 g de sucre - 80 g de beurre en morceau- 1 pincée de sel- 3 beaux oeufs (1 de plus si petit et si besoin) Préchauffer le four à 190° Porter à ébullition l'eau, le beurre, le...

Posté par Magali FRISKA à 00:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crème mousseline, pâte à choux

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13 avril 2016

QUATRE QUART AUX POMMES CARAMELISEES (recette maison)

Pour 8 à 10 personnes - 200 g de farine - 200 g de sucre - 200 g de beurre fondu- 4 oeufs- 2 pommes granny smith - 2 grosses cuillères de miel- 1 sachet de levure chimique Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes) Blanchir les jaunes avec le...

Posté par Magali FRISKA à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, pommes, cake

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25 mars 2016

LES BASES - POIRES AU SIROP (ou autres fruits à pocher)

- 500 g de sucre - 80 cl à 1 litre d'eau- extrait de vanille- 4 ou 5 poires (ou autres fruits) Mettre le sucre, l'eau et l'arôme dans une casserole et montrer le sucre à 100° Plonger les poires citronnées et épépinées (coupées en deux ou entière) et remonter...

Posté par Magali FRISKA à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, bases, sirop

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1 février 2016

PANCAKES (Recette maison)

Pour 15 pancakes selon leur diamettre. (j'en ai fait 13) - 350 g de farine - 40 cl de lait - 3 oeufs - 50 g de sucre - 50 g de beurre fondu - 1 sachets de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé (ou un peu d'extrait de vanille) - 1 pincée de sel Mélanger...

Posté par Magali FRISKA à 03:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pan-Cake, chandeleur, crêpe

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31 janvier 2016

QUENELLES DE SEMOULE AU FROMAGE (recette maison)

Pour une dizaine de quenelles - 200 g de semoule de blé à pâtisserie - 100 g de fromage râpé- 70 g de beurre- 60 cl de lait- 2 oeufs - 1 cuillère à soupe de farine - 1 cuillère à café de mélange 4 épices Mettre à bouillir le lait avec les épices et le...

Posté par Magali FRISKA à 01:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, Semoule, Quenelle

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25 juillet 2015

CHEESECAKE POMME SPECULOOS (recette maison)

Pour 8 à 10 personnes - 360 g de compote de pomme - 20 cl de crème liquide ou de lait- 2 g d'agar-agar- 300 g de philadelfia - 300 g de fromage blanc- 6 cl de jus de citron - 3 oeufs - 150 g de sucre - 100 g de beurre - 200 g de speculoos Faire fondre...

Posté par cuisine_maison à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, Cheasecake, speculoos

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6 avril 2015

MENU DE PÂQUES 2015

Menu pour 4 personnes ENTREE (recette maison) Coeur de filet de saumon fumé et sa gelée d'orange et citron. Presser 50 cl d'orange et 20 cl de citron. Chauffer dans deux casseroles différentes les jus de fruits et les sucrer suffisamment (pas trop non...

Posté par cuisine_maison à 00:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâques, agneau, saumon

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2 avril 2015

SUJETS DE PAQUES EN CHOCOLAT

Pour faire une 30aine de fritures il vous faut : - 350 g de chocolat de couverture noir (ici du venezuela)- un moule à friture en policarbonate- une maryse (spatule souple en silicone)- une louche - une grande spatule plate en inox (ou un racloir coupe-pâte...

Posté par cuisine_maison à 03:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pâques

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3 août 2016

SAUCE BOLOGNAISE MAISON (Ragù alla bolognese)

Pour 6 à 8 personnes - 1 kg de tomates mondées et concassées- 800 g de boeuf haché - 2 beaux oignons émincés- 300 g de carottes émincées finement- 180 g de lardon - un cube de bouquet garnis (ou du frais incluant persil, thym, laurier, céleri branche)...

Posté par Magali FRISKA à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, tomates, boeuf

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4 juillet 2016

MOUSSAKA VEGAN (Recette maison)

Pour 4 personnes - 600 g d'aubergines (dégorgées et grillées)- 500 g de tofu- 50 cl de coulis de tomate- une belle tomate - une gousse d'ail- une belle échalote - un bouillon de légume (type marmite) - 50 g de farine- 50 g de margarine - de la noix de...

Posté par Magali FRISKA à 00:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tofu, Moussaka, Vegan

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25 juin 2016

FLOGNARDE, FLOUGNARDE ou FOUGNARDE (spécialité Auvergnate)

Pour 8 personnes - 4 oeufs - 4 cuillères à soupe de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 4 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de rhum - 25 cl de lait - 3 pommes (ou poires) - beurre Préchauffer le four à 200° (th6/7) Éplucher et couper les...

Posté par Magali FRISKA à 15:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: auvergne, pommes, Flognarde

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4 juin 2017

LE BAECKEOFFE OU BÄCKEOFFE (Recette adaptée du livre "La Cuisine de Maïté")

Pour 8 à 10 personnes - 500 g d'échine de porc- 450 g d'épaule d'agneau (sans os) - 500 g de noix de joue de boeuf - 1.5 kg de pied de veau (2 pieds) - 1.5 kg de pomme de terre (coupées en tranche) - 300 g de farine + 1 verre d'eau - 5 gros oignons -...

Posté par Magali FRISKA à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, plat traditionnel, viande

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2 décembre 2016

TERRINE VEGETALE AU TOFU SOYEUX TRUFFÉ AUX CÈPES

Pour une terrine d'environ 600g - 340 de tofu moelleux (si possible fumé)- 10 cl de porto - 100 g de beurre de cacao - 3 g de 4 épices - 6 g de cèpe en poudre - 2 g de poivre - 4 g de sel - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5 g de truffe hachées (vendu...

Posté par Magali FRISKA à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Terrine, tofu, Vegan

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20 octobre 2016

FARCE POUR LEGUMES FARCIS (Recette maison)

Pour 6 légumes farcis environ (variable selon la taille et les légumes à farcir) - 250 g de boeuf haché - 250 g de chaire à saucisse - 3 tranches de pain de mie - 2 gousses d'ail dégermés- 2 petites échalotes (ou une grosse)- 1 cuillère à soupe de persil...

Posté par Magali FRISKA à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes farcis, farce, viande

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9 juillet 2016

RIZ AU LAIT FAÇON RISOTTO A LA FRAMBOISE (recette maison)

Pour 6 à 8 personnes - 300 g de riz à risotto - 150 g de sucre - 1 litre de lait - 1 ou 2 gousses de vanille (à défaut de l'extrait liquide) - 5 cl d'huile neutre (genre colza ou pépin de raisin) - 5 à 10 cl de fleur d'oranger - 20 cl de crème fleurette...

Posté par Magali FRISKA à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, Framboise, laitage

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22 juillet 2016

PANNA COTTA A LA MENTHE ET FRAISES EN 3 FAÇONS (Recette maison)

Pour 8 personnes - 2 barquettes de fraises - 1 litre de crème liquide- 30 cl de coulis de fraises- 30 cl d'eau - 4 g plus 2 g d'agar-agar- 10 cl de sirop de menthe - 2 sachets de thé à la menthe Laver et équeuter les fraises. Couper une partie des fraises...

Posté par Magali FRISKA à 23:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, panna cotta, fraises

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21 juillet 2016

TARTE TOMATE MOZZARELLA

- pour 6 à 8 parts - 1 fond de pâte brisée ou feuilletée- 3 grosses tomates rondes - 14 tranches de mozzarella maxi - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 5 cl d'huile d'olive (dosage fait sans mesure) - 1 cuillère à soupe de basilic séché-...

Posté par Magali FRISKA à 02:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, tarte, tomates

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23 mai 2016

POULET ROTI AUX LEGUMES DU SOLEIL ET OREILLONS DE PËCHES (Recette maison)

Pour 4 à 6 personnes - 1 poulet fermier (1,7kg) - 2 courgettes - 1 aubergine- 3 ou 4 tomates (selon leur taille)- du thym, du persil, du basilic et une feuille de laurier- une boite de pêches au sirop (compter 3 ou 4 oreillons/p selon leur taille)- le...

Posté par Magali FRISKA à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, poulet, pêche

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1 mai 2016

LEGUMES FARCIS VEGETARIEN AU QUINOA GOURMAND (recette maison)

Pour 6 personnes - 400g de Quinoa Gourmand Tipiak- 2 belles courgettes- 1 belle aubergine (ou une courgette supplémentaire)- 240 g de farce aux légumes sans viande Bjorg - 10 cl de crème de riz - 1 petite boite de concentré de tomate- 2 cuillères à soupe...

Posté par Magali FRISKA à 22:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, céréales, légumes farcis

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10 avril 2016

TARTE RATATOUILLE ET CHEVRE FRAIS

Pour 6 à 8 personnes - 1 fond de pâte brisée (maison* ou déjà prête) - 15 cl de crème liquide ou semi-épaisse- 2 oeufs- 300 g de chèvre frais (2 x 150g) - 1 courgette- 1 aubergine- 1 poivron- 3 tomates - 1 oignon- 1 gousse d'ail (ou une cuillerée à café...

Posté par Magali FRISKA à 01:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, végétarien, ratatouille

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17 avril 2016

CAKE DESIGN BB8 STAR WARS VII (Recette maison)

pour 8 à 10 parts - 1 pâte d'amandes orange - 1 pâte d'amandes noire - 4 pâte d'amandes blanche - 1 pâte d'amandes grise (facultatif si utilisation de feutre alimentaire) Pour une ganache à la framboise - 350 g de chocolat blanc - 200 g de coulis de framboise...

Posté par Magali FRISKA à 02:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Cake disign, Star Wars

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28 mars 2016

LES BASES - DECOUPER UN POULET EN 8 MORCEAUX

Choisissez de préférence un poulet fermier label rouge PAC si vous vous fournissez en supermarché ou mieux, chez votre boucher qui pourra vous vendre un poulet fermier local. Si vous avez la possibilité d'acheter un vrai poulet fermier directement au...

Posté par Magali FRISKA à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, technique, Découpe

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2 février 2016

GALETTE BRETONNE AU SARRASIN

Pour 10 galettes environ - 300 g de farine de sarrasin (blé noir) - 75 cl d'eau - 1 oeuf - 10 g de sel Mettre la farine de sarrasin et le sel dans un grand bol. Avec l'aide d'une bonne huile de coude, mélanger l'oeuf puis progressivement l'eau. Laisser...

Posté par Magali FRISKA à 23:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galette, chandeleur, sarrasin

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22 octobre 2015

BOULETTES VEGETARIENNES AUX LENTILLES CORAILS ET SESAME (Recette du livre Ma Cuisine Végétarienne pour tout les jours)

Pour 30 à 35 boulettes - 1 verre et demi de lentilles corails (environ 270g) - 1 verre de chapelure (environ 90g) - 2 beaux oeufs- 1 gros oignons ou 2 petits- 1 cuillère à soupe de mélange de 4 épices- 3 cuillères à soupe de graines de sésame Faire cuire...

Posté par Magali FRISKA à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, Alternative, boulettes

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