Articles populaires – Cuisine et Recettes au Fil des Siècles

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LA POMPE AUX POMMES ( recette maison - Spécialité Auvergnate)

Pour 8 personnes Pour deux boules de pâte brisée - 2 x 250 g de farine T65 - 2 x 125 g de beurre - 2 x 30 g de sucre - 2 x 8 cl d'eau Travailler le beurre dans la farine, rajouter le sucre et malaxer comme si vous alliez faire un crumble. Ajouter l'eau...

Posté par cuisine_maison à 04:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: auvergne, dessert, pommes

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11 novembre 2024

GATEAU MOELLEUX AUX POMMES

Pour 6 à 8 personnes - 3 pommes chanteclerc - 3 oeufs - 150g de farine - 120g de sucre - 100g de beurre fondu - 2 cl de vanille liquide (sinon en poudre) - 6 cl de rhum (4 cl si vous le craignez) - 1 sachet de levure chimique. - Sirop d'érable pur (ou...

Posté par Magali à 05:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, dessert

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25 novembre 2016

GATEAU D'HALLOWEEN (Recette maison)

Pour 12 à 14 parts - Une génoise au citron - 1 sirop à base de rhum (eau, sucre, rhum)- 350 g de chocolat blanc (ou 200 g de blanc et 50 g de noir)- 500 g de crème de marron - 15 cl de crème liquide - 100 g de beurre (50 g à chaud et 50 g à froid en pommade)-...

Posté par Magali FRISKA à 04:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake disign, Halloween, crème de marron

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21 août 2016

CROQUE-MONSIEUR BOULE A L'ITALIENNE

Pour 4 boules de croque-monsieur - 250 g de mozzarella de bufflonne (1/2 par boule)- 100 g de coppa (25g/boule)- 8 tranches de pain de mie sans croûte - 3 oeufs battus- 30 cl de lait - un filet d'huile d'olive- du poivre - Une salade en accompagnement...

Posté par Magali FRISKA à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, Pain de mie, charcuterie

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12 septembre 2017

CHAUSSONS MEDIEVAUX AUX POMMES (Recette datant de l'an 1350)

"Boignetes : Preparance pour boignetes de jor de feste. Pille noix dedans un pot, mesles bonne quantyté de belles pomes, coupes icelles et mesles avec des espices ensemble.Remplis le krapfen de ladite composition et cuys en huyle. Bonne concoction point...

Posté par Magali FRISKA à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, épices, moyen-âge

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27 juin 2017

BOISSON FRAÎCHEUR CONCOMBRE CITRON MENTHE (Recette maison)

Pour un grand verre à orangeade - un fond de sirop de menthe- 10 cl de jus de concombre (1 concombre pour 3 verres environ) - une pointe de sel - 1/2 citron- 8 à 10 cl de limonade (ou de l'eau minérale gazeuse) - 2 gros glaçons (ou plus selon vos goûts...

Posté par Magali FRISKA à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, cocktail, concombre

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25 décembre 2016

BÛCHE GLACEE FRAMBOISE MENTHE

- Un fond de biscuit dacquoise (voir le lien de la recette) Bavaroise aux framboise : - 5 g d'agar-agar - 600 g de framboise (fraîches ou surgelées) - 15 cl d'eau (ou l'eau de décongélation des framboises si sugelées) - 200 g de sucre semoule - un filet...

Posté par Magali FRISKA à 04:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bavarois, mousse, bases

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24 mars 2016

LES BASES - CREME D'AMANDES

Pour une crème d'amandes de 500 g environ - 100 g de beurre (température ambiante) - 100 g de sucre - 125 g de poudre d'amandes- 2 oeufs entiers - 50 g de farine- 2 cuillère à soupe de rhum (facultatif) - 1 filet d'extrait d'amandes amer (facultatif)...

Posté par Magali FRISKA à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, crème, frangipane

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24 mars 2016

LES BASES - PÂTE A FONCER SUCREE (appelée aussi pâte brisée)

Poiur une tarte entre 28 et 32 cm environ - 250 g de farine T45- 125 g de beurre - 25 g de sucre - 1 jaune d'oeuf (facultatif)- entre 5 et 7 cl d'eau - 1 pincée de sel Verser la farine sur le plan de travail, ajouter le sucre et le sel et former un puis....

Posté par Magali FRISKA à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes brisée, bases, pâte à foncer

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16 décembre 2015

VIN CHAUD AUX EPICES (recette maison)

- 75 cl de vin rouge corsé (Côte du Rhône)- 3 cuillères à café de cannelle - 2 cuillères à café de cardamome- 2 clous de girofle en poudre- 1 étoile de badiane- Le zeste et le jus d'une orange - 3 belles tranches d'orange coupées en deux- 180 g de miel...

Posté par Magali FRISKA à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, Epices, Vin chaud

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7 novembre 2015

TARTE AU TOBLERONE (recette maison)

Pour 8 personnes - 150 g de Toblerone - 50 g de beurre- 20 cl de crème liquide- 1 fond de pâte brisée (ou feuilletée) - 50 g de chocolat noir - gélifiant de son choix Faire cuire la pâte brisée à blanc dans un four préchauffé à 180° (th 6) lestée de billes...

Posté par Magali FRISKA à 23:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, chocolat, Toblerone

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29 mars 2017

CAKE NOIX BANANE DE FELICIA TILLMAN (Recette du livre la cuisine des Desperate Housewives)

Pour un cake d'environ 10 parts - huile végétale de cuisson en spray - 240 g de farine + un peu pour le moule - 3 grosses bananes (230 g + 50 g en purée) - 2 cl de jus de citron - 1 demi sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 150 g de noix torréfiées...

Posté par Magali FRISKA à 20:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desperate Housewive, cake, banane

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22 juin 2017

MOJITO MAISON

Proportion pour un verre de mojito - 3 cuillères à café de sucre en poudre - Le jus d'un demi citron vert (de préférence) et bio - 1 branche entière de menthe - 6 à 8 cl d'eau gazeuse - 4 cl de rhum blanc (de préférence cubain)- 5 gros glaçons Prendre...

Posté par Magali FRISKA à 02:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, cocktail, rhum

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25 décembre 2016

DINDE RÔTIE AU FOUR

Pour garder son moelleux sans sécher, la cuisson d'une dinde doit être lente et à basse température. La cuisson dépend de la taille de la volaille, de sa qualité et du thermostat ; il faut bien compter 50 minutes par kg de poids. Pour une dinde de 3 kg...

Posté par Magali FRISKA à 02:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, volaille, Thanksgiving

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23 décembre 2016

LES BASES - LE BISCUIT DACQUOISE

Pour 4 disques de 20cm ou 3 fonds de bûches de 25cm sur 9cm - 5 blancs d'oeuf- 50 g de sucre semoule- 140 g de sucre glace - 150 g de poudre d'amande Préchauffer le four à 180° (th 6) Clarifier les oeufs (séparer les jaunes des blancs) Mélanger ensemble...

Posté par Magali FRISKA à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Biscuits, Amandes, Meringue

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7 novembre 2016

BISCUITS DE NOËL AU GINGEMBRE

Pour 25 biscuits de 5,5cm et 64 biscuits de 3 à 3,5 cm maximum - 300 g de farine - 100 g de poudre d'amandes- 100 g de sucre- 2 oeufs - 1 pincée de sel- 150 g de beurre mou- 1 cuillère à dessert de levure chimique(ou 2 cuillerées à café)- 1 sachet de...

Posté par Magali FRISKA à 02:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, Gingembre, Biscuits

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27 février 2017

NOIX DE JOUE DE BOEUF AU CIDRE ET POMMES RÖTIES

Pour 6 personnes - 1350 g de noix de joue de boeuf- 150 g d'échalotes ciselées- 1 gousse d'ail (Hachée ou écrasée) - 1 bouquet garnis (frais, séchés ou en cube) - 500 g de carottes en rondelles ou tronçons facultatif - 1 grosse cuillère à soupe de farine...

Posté par Magali FRISKA à 04:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, plat mijoté, boeuf

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27 août 2016

LE TIRAMISU CLASSIQUE ITALIEN

Pour 8 à 10 parts - 5 oeufs - 500 g de mascarpone à température ambiante- 60 cl de café- 400 g de boudoirs - 80 g de sucre pour le café- 100 g de sucre pour la crème mascarpone- 15 g de cacao en poudre (de préférence amer) Préparer un bon café suffisamment...

Posté par Magali FRISKA à 02:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, boudoirs, mascarpone

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14 juillet 2016

SUSHIS ET MAKIS

Pour 25 sushis environ - 200 g de riz à sushis (riz rond) - 35 cl d'eau - 3 cl de vinaigre de riz - 5 g de sucre - une pincée de sel (facultatif) - 2 feuilles d'algues Nori - 1 natte de bambou - wasabi - 100 g de saumon fumé Pour la sauce à sushi : (Mélanger...

Posté par Magali FRISKA à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: makis, nigiris, sushis

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25 mars 2016

COUSCOUS FRUITS SECS TORREFIES, ANANAS ROTIS ET LEGUMES GLACES (Recette maison)

Couscous pour 4 personnes Ingrédients pour la semoule : - 400 g de semoule de couscous (on compte entre 80 et 100 g par personne)- 1 bon filet d'huile d'olive - une noisette de margarine végétale (sans huile de palme de préférence)- 40 cl d'eau Ingrédients...

Posté par Magali FRISKA à 02:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits secs, couscous, veggie

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3 janvier 2016

REVEILLON DE LA SAINT-SYLVESTRE 2015 (Banquet médiéval dans le 12ème siècle)

Cette année, j'ai voulu organiser un réveillon original et surtout mémorable. Pour le réussir, cela fait depuis plusieurs mois que je le prépare. j'ai pensé à un retour temporel de plusieurs siècles en arrière. Avec nos amis, nous avons voyagé jusqu'au...

Posté par Magali FRISKA à 03:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: réveillon, banquet, moyen-âge

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21 décembre 2015

BÛCHE DE NOËL MARRON / POTIRON (recette maison)

Pour une bûche d'environ 35 cm (12/15 personnes environ) DACQUOISE AUX AMANDES - 5 blancs d'oeuf- 25 g de sucre- 125 g d'amande en poudre - 80 g de sucre glace - 30 g de farine Préchauffez le four à 180° (th 6) Monter les blancs en neige très ferme avec...

Posté par Magali FRISKA à 02:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron, Bûche de noël, Framboise

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10 décembre 2015

GNOCCHI DE SEMOULE A LA ROMAINE (les gnocchi de mon enfance)

Pour 6 à 8 personnes - 1 litre de lait (ou de lait végétal) - 250 g de semoule de blé - 120 g de beurre - 150 g de gruyère rapé - 100 g de parmesan - 2 jaunes d'oeufs - Une boite de 210 g de coulis ou de sauce tomate - Sel, poivre et muscade Faire bouillir...

Posté par Magali FRISKA à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, Gnocchi, Semoule

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28 novembre 2015

PÂTE A TARTE OU A TOURTE MEDIEVALE SALE (recette du livre des festins de Game of thrones)

Pour 8 tartelettes de 10 cm, 2 tartes de 23 cm ou une tourte de même dimension. Préparation 10 minutes. "Prenez de la farine fine, un peu d'eau frayche, une assiète de beurre doux, un peu de saffran, les jaunes de deux oeufs et estalez le plus fin et...

Posté par Magali FRISKA à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, pâtes brisée, safran

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28 avril 2015

PÂTISSON FARCI VEGETARIEN (recette maison)

Pour 4 à 6 personnes - 1 pâtisson (1kg environ)- 1 oignon- une C à S d'huile d'olive- 150g de riz parfumé- 100g de haricots verts coupés- 100g de petits pois (surgelés, frais ou en boite)- 40g d'amandes entières coupées en 2- 1 boite de tomates concassées...

Posté par cuisine_maison à 01:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, pâtisson, végétarien

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