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Cuisine et Recettes au Fil des Siècles
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25 septembre 2014

BIENVENU DANS MA CUISINE

blogueuses    Badge Chef Simon

Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

Mes recettes sont approuvées par RecettesMania.

Bonjour amis gourmets et gourmands

Si vous lisez ce blog et que vous suivez les recettes, c'est que nous avons une passion en commun. Je me présente, je suis une femme mariée d'une quarantaine d'année (et plus si affinité), qui malgré les difficultés de la vie qui nous entourent tous en général, reste tout de même positive et d'humeur joyeuse autant que possible. Je suis convaincue, que, comme l'image que l'on renvoie par sa manière d'être et de s'habiller, sa bonne humeur et sa joie de vivre peut aussi se faire ressentir dans les plats qu'on partage affectueusement avec ses proches.

Je fait partie des gens qui pensent qu'une recette pour durer ne doit pas être égoïstement gardée pour soi. Elle doit être transmise de générations en générations, chacun y ajoutant sa petite touche personnelle. Comme de mon côté, les générations s'arrêtent malheureusement à la mienne, j'ai décidé de transmettre mes recettes et mon modeste savoir en tant que passionnée et autodidacte, en utilisant les moyens modernes de communication que nous'offre internet et la technologie d'aujourd'hui.

Je vous souhaite la bienvenu dans ma cuisine...

 

blog, cuisine, maison

 

Posté par cuisine_maison à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Référencement,  blogs,  cuisine,  culinaires,  maison,  recettes

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28 mars 2015

QUAND LA POMPE AUX POMMES FAIT LE JACQUES

QUAND LA POMPE AUX POMMES FAIT LE JACQUES
Mise à part que mon papa s'appel Jacques ou que parfois, il m'arrive de faire le jacques, Jacques c'est aussi le nom d'un remorqueur fluvial construit en 1904. il est considéré aujourd'hui comme monument historique depuis 1997. Bien que la navigation...
Posté par cuisine_maison à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Billet,  article,  auvergne,  dessert,  gâteau,  pommes,  pompe

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28 janvier 2019

BISCUIT DE SAVOIE

BISCUIT DE SAVOIE
Pour 8 personnes environ - 5 oeufs- 125 g de farine - 150 g de sucre Allumer le four à 150°C, chemiser un moule à manquer (22 à 23cm de diamètre) avec du beurre et de la farine, clarifier les oeufs et peser tout vos autres ingrédients. Blanchir les jaunes...
Posté par Magali FRISKA à 00:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Farine,  Oeufs,  Région,  Savoie,  Sucre

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10 février 2023

ESCALOPE CORDON BLEU (Recette maison)

ESCALOPE CORDON BLEU (Recette maison)
Pour 4 escalopes cordon bleu - 4 escalopes de poulet (pris dans le filet)- 4 tranches de jambon blanc- 4 tranches de fromage à burger ou à croque-monsieur- 2 ou 3 oeufs battus- un mélange de chapelure et de farine Pour faire des cordons bleu c'est simple...
Posté par Magali FRISKA à 04:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: maison,  poulet,  viande,  cordon bleu,  facile

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25 janvier 2016

GALETTE DES ROIS OU PITHIVIERS

GALETTE DES ROIS OU PITHIVIERS
Pour 8 personnes - 2 disques de pâte feuilletée maison (boulangère ou industrielle) - 425 g de crème d'amande - 1 oeuf pour faire dorer à la cuisson - 1 fêve (sans c'est un pithiviers) Pour faire la pâte feuilletée il faut : - 500 g de farine T55 - 375...
Posté par Magali FRISKA à 01:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: amande,  crème,  fèves,  galette

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8 février 2016

MOOC OU MASSIVE ONLINE OPEN COURSES (formation AFPA de cuisine en ligne)

MOOC OU MASSIVE ONLINE OPEN COURSES (formation AFPA de cuisine en ligne)
Un mooc ?! Mais, c'est quoi ce bazar ?!! du multi joueur en ligne ? non, ça c'est un MMO... quoi que... ça reste quand même du multi en ligne qui peut être dans un sens, plutôt amusant à partager avec les autres cuistots en herbe du mooc. Du coup, c'est...
Posté par Magali FRISKA à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cuisine,  Mooc,  afpa,  cap,  formation,  métier

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17 février 2023

TARTIFLETTE (Recette maison)

TARTIFLETTE (Recette maison)
Pour 4 ou 5 personnes - 1 kg de pommes-de-terre qui se tiennent bien (environ 5 grosses PDT)- 250g de lardon (salé ou fumé de préférence coupé par votre boucher)- 3 petits oignons (ou 2 gros)- 10 cl de crème liquide (facultatif, les puristes n'en mettent...
Posté par Magali FRISKA à 05:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pomme de terre,  lardons,  Fromage,  crème,  Savoie,  reblochon

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9 février 2016

LES GUENILLES D'AUVERGNE (Sinon les bugnes ou autres merveilles d'ailleurs)

LES GUENILLES D'AUVERGNE (Sinon les bugnes ou autres merveilles d'ailleurs)
- 500 g de farine- 100 g de beurre - 100 g de sucre- 4 oeufs - 1 paquet de levure chimique- 1 pincée de sel- 1 verre à moutarde de lait (entre 12 et 15cl)- 1 cuillérée à soupe de rhum Verser la farine et former un puit, ajouter les oeufs, le sucre, le...
Posté par Magali FRISKA à 23:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: auvergne,  Beignet,  Bugne,  Guenilles,  mardi-gras,  merveilles

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4 février 2016

LES CRÊPES SUZETTE (recette personnalisée)

LES CRÊPES SUZETTE (recette personnalisée)
pour 5 à 6 personnes La pâte à crêpes - 250 g de farine- 3 oeufs- 50 cl de lait- 50 g de sucre- 5 cl de curaçao (Grand Marnier ou Cointreau)- 50 g de beurre fondu Mélanger dans l'ordre farine, sucre et oeuf, avant de verser le lait, l'alcool et le beurre...
Posté par Magali FRISKA à 02:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  orange,  crêpe,  curaçao,  jus,  zeste

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5 juillet 2015

TARTE AU CHOU ET AU SAINT-NECTAIRE (recette maison)

TARTE AU CHOU ET AU SAINT-NECTAIRE (recette maison)
Pour 8 personnes - Un fond de pâte feuilletée ou brisée- 25 cl de lait- 20 cl de crème liquide- 4 oeufs - 8 à 10 belles tranches de Saint-Nectaire (c'est une estimation, j'ai pas pesé)- 50 g de farine - 400 g de chou haché précuit- sel et poivre - épices...
Posté par cuisine_maison à 22:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tarte,  auvergne,  végétarien,  Saint-Nectaire,  Terroir,  chou

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2 janvier 2024

CHAPON RÔTI FARCI AU FOIE GRAS ET PLEUROTES

CHAPON RÔTI FARCI AU FOIE GRAS ET PLEUROTES
Pour 10 personnes environ - Un chapon de 4kg- 500g de farce au boeuf (boeuf haché, échalote, sel, poivre)- 400g de pleurotes rissolés en bocal complètement égoûtées et rincées de son huile végétale (ou 100 g pleurotes séchées réhydratées, en surgelés...
Posté par Magali FRISKA à 01:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noël,  fêtes,  poulet,  volaille,  chapon

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15 février 2016

TAGLIATELLES A LA CARBONARA (recette maison)

TAGLIATELLES A LA CARBONARA (recette maison)
Quantité pour une personne (à multiplier par le nombre de convives) - 100 g de tagliatelles - 1 oeuf entier - 1 jaune d'oeuf- 60 g de parmesan (parmigiano, reggiano) - 50 g de lardons (préférez des dès de poitrine ou de guanciale) - un filet d'huile d'olive...
Posté par Magali FRISKA à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâtes,  oeuf,  carbonara,  parmesan,  tagliatelles

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26 avril 2015

BAVAROIS POIRES CHOCOLAT (recette maison)

BAVAROIS POIRES CHOCOLAT (recette maison)
Pour 10 personnes MOUSSE POIRE : - 1 boite de poire William au sirop léger- 3 petits suisses- 3 feuilles de gélatine MOUSSE AU CHOCOLAT : - 1 tablette de chocolat noir- 40g de beurre- 3 blancs d'oeuf + 3 jaunes- 2 cuillères à soupe de sucre- 3 feuilles...
Posté par cuisine_maison à 03:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  Bavarois,  miroir,  mousse,  poires

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19 avril 2015

PANNA COTTA MENTHOLEE ET CONFIT D'ORANGES A LA CANNELLE ET AU MIEL (recette maison)

PANNA COTTA MENTHOLEE ET CONFIT D'ORANGES A LA CANNELLE ET AU MIEL (recette maison)
Pour 8 personnes. - 1 litre de crème fleurette- 100 g de sucre- 1 cuillère à café de vanille - 10 cl de sirop de menthe - 4 g d'agar-agar- 2 ou 3 sachets de thé à la menthe- 5 oranges- 1 cuillère à soupe rase de cannelle- 2 cuillères à soupe de fleurs...
Posté par cuisine_maison à 02:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: menthe,  orange,  orientale,  panna cotta,  épices

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8 avril 2015

FILET DE ROUGET BARBET ET RIZ THAÏ AU BEURRE BLANC (recette maison)

FILET DE ROUGET BARBET ET RIZ THAÏ AU BEURRE BLANC (recette maison)
Pour 2 ou 3 personnes - 6 filets de rouget barbet - 200g de riz parfumé - huile de tournesol - 165 g de beurre froid - 2 jus de citron (5 cl environ) - 3 cuillères à soupe d'eau froide - 20 cl de vin blanc - 2 échalotes - sel et poivre du moulin Dans...
Posté par cuisine_maison à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Rouget,  beurre,  poisson,  riz,  sauce

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8 août 2020

MOULÉ (OU MOELLEUX) AU PANAIS (Recette médiévale)

MOULÉ (OU MOELLEUX) AU PANAIS (Recette médiévale)
- 65g de farine- 85g de miel (vous pouvez le remplacer par 100g de sucre)- 125g de poudre d'amandes- 300g de panais râpé. - 2 oeufs- 1/2 sachet de levure chimique- 150g de beurre mou- 1 cuillère à café de gingembre en poudre- 1/2 cuillère à café de cannelle...
Posté par Magali FRISKA à 01:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légumes,  moelleux,  Amandes,  panais

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30 avril 2019

EPAULE D'AGNEAU (ou Gigot) DE 7 HEURES (Recette inspirée d'Alain Ducasse)

EPAULE D'AGNEAU (ou Gigot) DE 7 HEURES (Recette inspirée d'Alain Ducasse)
Pâte morte : - 300 g de farine - 1 pincée de sel fin - 1 œuf- 15 cl d'eau Mettre la farine et la pincée de sel dans un récipient. Ajouter l'oeuf entier et l'eau. Pétrir jusqu'à avoir une pâte élastique. Former une boule et ajouter un peu de farine dessus....
Posté par Magali FRISKA à 00:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâques,  agneau,  Gigot,  épaule

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9 août 2019

LES GAUFRES DE MAMIE KATTHYNETTE (recette familiale de papa)

LES GAUFRES DE MAMIE KATTHYNETTE (recette familiale de papa)
- 200 g de farine T55 - 200 g de sucre - 60 g de beurre fondu - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 350 ml de lait demi-écrémé - 1 pincée de sel - Parfum au choix (citron, orange, anis, rhum, etc) Préchauffer l'appareil et préparer la pâte comme pour...
Posté par Magali FRISKA à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte,  Gaufres,  gaufrettes,  mamie

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10 juin 2016

TARTE AUX FRAISES ET ABRICOTS AROMATISEE A LA MENTHE (Recette maison)

TARTE AUX FRAISES ET ABRICOTS AROMATISEE A LA MENTHE (Recette maison)
Pour 8 parts - Une pâte brisée (recette à voir dans les bases) - 500 g de fraises coupées en deux - 7 demis abricots au sirop léger (en boite) - 50 cl de lait - 5 jaunes d'oeufs - 60 g de farine - 60 g de sucre - 5 cl de sirop de menthe - 2 ou 3 sachets...
Posté par Magali FRISKA à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tarte,  menthe,  crème pâtissière,  abricots,  fraises

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12 décembre 2021

BUCHE A L'ORANGE (recette de www.cuisineTV)

BUCHE A L'ORANGE (recette de www.cuisineTV)
D ésolé pour la qualité de la photo, elle date de janvier 2010 et j'avais pas un super appareil. Pour 6 personnes Pour le sirop : 200 g de sucre en poudre20 cl d'eau1 cuillérée à soupe de cognac1 cuillérée à soupe de Grand Marnier Préparer le sirop: mettre...
Posté par Magali FRISKA à 21:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  Biscuits,  Buche,  Noêl,  roulé

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3 août 2020

LE BOCHET (hydromel à usage médicinal aux épices selon le Mesnagier de Paris)

LE BOCHET (hydromel à usage médicinal aux épices selon le Mesnagier de Paris)
Ingrédients : - 2 litre et demi d'eau (Elle doit être bouillie et chaude) - 1 kg de miel (500g toutes fleurs et 500g chataîgner) - 2.1g de levure de bière Mead. - 10g de gingembre - 5 grammes de maniguette- 4 clous de girofle Matériel : - de la gaz ou...
Posté par Magali FRISKA à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: miel,  Bochet,  alcool,  hydromel

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10 mars 2016

FILET DE SOLE SAUCE BONNE FEMME (Recette du MOOC Afpa semaine 4)

FILET DE SOLE SAUCE BONNE FEMME (Recette du MOOC Afpa semaine 4)
Pour 4 personnes - 1 sole par personne ou pour 2 (selon la taille) - 1 échalote - 30 cl de vin blanc (dont 15 cl pour le fumet) - 40 g de beurre pommade pour beurrer la sauteuse - 70 g de beurre pour monter la sauce - 40 cl de crème liquide - 100 g de...
Posté par Magali FRISKA à 04:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson,  sauce,  Sole,  filet,  fumet

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16 mars 2016

LES BASES - LA GENOISE

LES BASES - LA GENOISE
Pour 8 personnes (diviser par 2 si pour 4) - 250 g de farine - 250 g de sucre - 8 oeufs entier Chemiser un moule à manquer (22 cm de diamètre pour 8) avec du beurre et de la farine puis casser les oeufs dans un cul de poule ou à défaut dans une calotte....
Posté par Magali FRISKA à 03:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gâteau,  bases,  (,  Génoise

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9 novembre 2015

PÂTES BOLOGNAISES VEGETARIENNES (recette maison)

PÂTES BOLOGNAISES VEGETARIENNES (recette maison)
Pour 4 à 6 personnes - 2 verres de lentilles corail - 700g de tomates fraîches ou surgelés - une boite de concentré de tomates - un bouillon de légumes - un bon filet d'huile d'olive - une cuillère à soupe de fond végétal (équivalent à du fond de veaux)...
Posté par Magali FRISKA à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tomates,  végétarien,  Bolognaise,  lentilles,  pâtes

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7 septembre 2015

CAROTTES AU BEURRE (recette du livre des festins de Game of Thrones)

CAROTTES AU BEURRE (recette du livre des festins de Game of Thrones)
Cet extrait est tiré du livre de Game of thrones, il est cité dans le livre des festins ou est écrite la recette. "Elle le régala de mets exquis. Indiscutablement. Ils dégustèrent en entrée une soupe de marrons crémeuse avec des croûtons chauds, et des...
Posté par cuisine_maison à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légumes,  carottes,  fruits secs,  miel,  recette médiévale

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Cuisine et Recettes au Fil des Siècles
  • Ma cuisine simple et goûteuse est classique, rustique ou médiévale. Entre passé et présent, elle vous fait voyager dans le temps avec parfois un goût de retour vers le futur où on se projette dans une cuisine plus contemporaine.
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