Articles populaires – Cuisine et Recettes au Fil des Siècles

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GALETTE DES ROIS

Pour 6 à 8 personnes - 2 rond de pätes feuilletées- 125g de poudre d'amandes- 125g de sucre semoule- 2 oeufs entiers- 125g de beurre pommade- 2 gouttes d'extrait d'amande amères (facultatif) pour dorer la galette : - 1 jaune d'oeuf- un peu de lait- un...

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15 décembre 2014

BÛCHE DE NOËL AUX MARRONS ET FRAMBOISES (recette maison)

CREME MOUSSELINE A LA CREME DE MARRON Pour 8 personnes - 50 cl de lait- 1 gousse de vanille- 4 oeufs- 85 g de sucre- 30 g de maïzena - 2 g d'agar-agar- 40 g de farine- 250 g de beurre pommade- 500 g de crème de marron- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner...

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23 août 2014

TARTE POMME RHUBARBE (recette maison)

Pour 8 personnes - 1 fond de pâte feuilletée - 20 cl de lait- 20 cl de crème fraîche liquide - 3 oeufs- 300 g de pommes - 300 g de rhubarbes surgelé - 160g de sucre - Un peu de vanille liquide - un peu de cannelle Préchauffez votre four th6 Placez votre...

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29 août 2014

COUSCOUS FEVES ET ANANAS (recette maison)

Pour 3 personnes - 300 g de fèves - 300 g de semoule (Dari) - 300 g d'ananas - 300 g de tomates concassées (frais ou surgelé) - 200 ml d'eau + 300 ml d'eau bouillante - 1 boite de lait de coco - 1 c à c d'épice à couscous - 1 bonne grosse c à s de coriandre...

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30 août 2014

CRÊPES A LA FARINE DE LENTILLES (recette ferme du Blot)

Pour 11 crêpes environ - 100g de farine de lentille - 150g de farine de blé - 50 g de sucre (facultatif) - 3 oeufs - 50 g de beurre fondu - 50 cl de lait environ Mélanger les deux farines avant de rajouter les oeufs et le beurre fondu. Verser le lait...

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26 août 2014

PIZZA MAISON

Pour 6 à 8 personnes - 300 g de farine - 5 à 8 g de levure boulangère sèche (un sachet) ou 10 g de fraîche - 10 cl de lait - 10 cl d'eau - 1 c à soupe d'huile d'olive - 1 bonne pincée de sel Mélanger ensemble et mettre ensuite les ingrédients secs dans...

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24 août 2014

PANNA COTTA FRAMBOISE (recette maison)

Pour 4 personnes - 50 cl de crème fraîche entière liquide - 160 gr de sucre (90 gr + 70 gr)- 2 gr d'agar-agar - une gousse de vanille - 500 gr de framboises (2 x 250 gr) Pour la panna cota : Faire chauffer jusqu'à frémissement à feu doux dans une casserole,...

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3 janvier 2024

TOASTS APERITIF (Fêtes de fin d'année 2023)

Pour 100 toasts - 2 lots de 3 x 20 minis toast nature- 100g d'oeufs de saumon (2 x 50g)- 4 ou 5 pots de mousse de crème fouettée sur lit de fromage frais- 2 avocats à maturité réduits en purée, assaisonnés et citronnés.- 150g de dos de saumon fumé coupé...

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9 décembre 2023

GATEAU D'ANNIVERSAIRE AU CITRON (recette maison)

Pour 12 à 16 personnes environ - 2 gâteaux au Yaourt - 250 g de mascarpone - 310 g de lemoncurd - 200 g de chocolat blanc- 200 g de chocolat noir- 100 g de pralinoise (ou un chocolat praliné) - du jus de citron- un peu d'eau- un peu de sucre liquide Préparer...

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18 mars 2015

TARTE AUX TOMATES ET A LA MOUTARDE (recette maison)

Pour 8 personnes - Un fond de pâte brisée- 1kg de tomate, - 20 cl de crème liquide légère (à 12% de mg), - 4 oeufs, - 2 cuillères à soupe de moutarde, - 1 oignon émincé, - un peu de basilic - de la chapelure- sel et poivre Préchauffer le four et foncer...

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6 décembre 2014

BUTTERBREDELE (biscuit traditionnel Alsacien)

- 500g de farine - 250g de sucre - 250g de beurre - 8 jaunes d'oeufs - 1 jaune d'oeuf pour dorer Mélanger le sucre, le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs, puis rajouter la farine. Bien malaxer le tout. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au frais....

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16 novembre 2014

ROULE DE POMME DE TERRE AU SAINT-NECTAIRE ET AU JAMBON

Pour 4 personnes Ingrédients du roulé - 560 g de pomme de terre - 1 oignon- 100 g de fromage râpé- 2 oeufs - sel et poivre Ingrédients de la garniture - 4 à 6 tranches de jambon blanc- 300 g de saint-nectaire environ ou autres fromages Mixer les pommes...

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13 novembre 2014

COEUR FONDANT CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE (recette adaptée de tupperware)

Mis au frigo, il peut figer et sera un peu moins fondant. Pour 6 gâteaux individuels - 100 g de chocolat blanc (noir ou au lait) - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 2 oeufs - 30 g de farine Préparation traditionnelle Dans un pichet adapté, faites fondre...

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8 novembre 2014

BRIOCHE SANS BEURRE

- 500g de farine T55 - 8 cl d'huile de colza - 25 cl de lait- 1 sachet de levure boulangère(soit 10g environ de levure sèche)- 1 oeuf- 1 cuillère à café de sel- 120 g de sucre- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger Préparation traditionnelle Faire...

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23 octobre 2014

FALAFELS A LA FARINE DE POIS CHICHES

Pour 4 à 6 personnes - 350 g de farine de pois-chiche - 50 g de farine de blé- 25 cl de lait (de vache, de soja ou autres)- 200 g de carottes- 200 g d'oignon- 2 oeufs- 1 cuillère à café de cumin- 1 cuillère à café de curry- 1 demi cuillère à café de piment-...

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7 octobre 2014

TARTINE AU CHEVRE FRAIS, FIGUES ET NOIX, SALADE ET POMME VERTE (recette adaptée du chef Cyril Lignac)

Pour 2 personnes TOMATES : - 2 belles tomates mondées - 1 oignon nouveau (ou blanc) - 1 branche de thym - 1 c à soupe de vinaigre balsamique - sel et poivre du moulin SALADE : - 1 salade de mâche et pousses de betterave (ou à feuilles rouges) - 1 pomme...

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3 octobre 2014

MA CUISINE MAISON EST PARTOUT SUR LES RESEAUX SOCIAUX

N'hésitez pas à nous rejoindre, déposez vos recettes et venez discuter en toute convivialité comme si on partageait un repas en famille le dimanche :) https://www.facebook.com/cuisinemaison63/timeline NOUVEAU : Regardez nos vidéos sur youtube, commentez-les,...

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27 septembre 2014

SAVARIN DE COURGETTES

Pour 8 personnes - 1 kg de courgettes- 1 cuillère à soupe de basilic - 4 oeufs entiers plus 2 jaunes- 100 g de parmesan- 4 cuillère à soupe de crème fraîche - 5 cl d'huile d'olive- 4 gousses d'ail- 2 oignons- Muscade, sel, poivre.- Quelques tranches d'aubergines...

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5 septembre 2014

ILES FLOTTANTES AU MICRO-ONDE (recette maison et tupperware)

Pour 6 personnes Pour la crème anglaise : - 5 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre - 1 litre de lait - 1 c à c de maïzena - un bâton de vanille Pour les oeufs : - 5 blancs d'oeuf montés en neige - 40 g de sucre glace - Dans une casserole mettez le lait à chauffer...

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21 septembre 2014

BAVAROIS AUX FRAISES ET CROQUANT DE CHOCOLAT BLANC

Pour 6 personnes A faire la veille - 250 g de fraises fraiches ou surgelées - 130 g de sucre- 4 g d'agar-agar - 300 ml de crème fleurette entière- 100 g de chocolat blanc- 50 g de riz soufflé (chocolat ou nature) Dans un robot mixez les fraises. Mettez...

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10 septembre 2014

CANNELES BORDELAIS (recette maison)

Pour 16 cannelés - 1/2 litre de lait - 1 pincée de sel - 30 g de beurre - 2 œufs entiers et 2 jaunes - 1/2 gousse de vanille- vanille liquide - 3 cuillères à soupe de rhum - 140 g de farine - 250 g de sucre en poudre Faire bouillir le lait avec le bâton...

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6 septembre 2014

PAIN D'EPICES MAISON

Pour 8 personnes - 25 cl de lait bio- 100g de beurre bio- 500g de miel bio (miel équitable de la Cordilière des Andes)- 500g de farine bio- 30g de cassonade bio- 1 c à café de bicarbonate de sodium- 60g d'écorces d'orange confite- 2 c à café d'épices...

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3 septembre 2014

POUNTI (spécialité auvergnate)

Pour 8 à 10 personnes en guise de plat complet Pour 10 à 12 personnes en guise d'entrée chaude - 500 g de feuille de blettes (à défaut d'épinard frais ou surgelés) - 500 g de pruneau séchés - vin rouge - 6 oeufs - 75 cl de lait - 200 g de farine - 3 oignons...

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31 août 2014

VERRINE DE FRAMBOISES ET SA GLACE VANILLE

Cette fois ci pas vraiment de recette car c'est très facile à faire. Cette verrine gourmande est un dessert inspiré de celui du restaurant "le faisan doré" à Clermont-Ferrand mangé en Mai 2012... Dans une verrine mettez quelques framboises ou quelques...

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24 février 2017

GAUFRES AU FOUR (recette tupperware)

Pour 8 gaufres - 175 g de farine- 3 oeufs clarifiés - 25 cl de lait - 1 pincée de sel - 75 g de sucre - 90 g de beurre fondu - 1/2 sachet de levure chimique Préchauffer le four à 200° Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, les jaunes d'oeuf,...

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