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Cuisine et Recettes au Fil des Siècles

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3 août 2020

LE BOCHET (hydromel à usage médicinal aux épices selon le Mesnagier de Paris)

LE BOCHET (hydromel à usage médicinal aux épices selon le Mesnagier de Paris)
Ingrédients : - 2 litre et demi d'eau (Elle doit être bouillie et chaude) - 1 kg de miel (500g toutes fleurs et 500g chataîgner) - 2.1g de levure de bière Mead. - 10g de gingembre - 5 grammes de maniguette- 4 clous de girofle Matériel : - de la gaz ou...
Posté par Magali FRISKA à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: miel,  Bochet,  alcool,  hydromel

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26 juillet 2020

COUSCOUS TUNISIEN (Recette maison)

COUSCOUS TUNISIEN (Recette maison)
Pour 6 à 8 personnes - 650 g de semoule fine (la marque DARI est extra) - 650 ml d'eau - 3 pommes de terres - 3 carottes - 3 petites courgettes - 2 oignons - 1 navet - 1 petit choux frisé - 1 boite de pois chiche - 1,5 kg de gigot ou d'épaule. - 1 boite...
Posté par Magali FRISKA à 01:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: agneau,  légumes,  Semoule,  couscous,  plat traditionnel

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30 décembre 2019

FOIE GRAS ENTIER MAISON (recette maison)

FOIE GRAS ENTIER MAISON (recette maison)
- Un foie gras frais déveiné de 435g - 4 grammes de sel- 1,5 grammes de poivre - Une bonne grosse cuillère à soupe de liqueur de châtaigne (ou juste une cuillère à café si alcool fort). - 1 cuillère à café de sucre pour casser l'amerthume (seulement si...
Posté par Magali FRISKA à 05:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fêtes,  canard,  foie

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9 août 2019

LES GAUFRES DE MAMIE KATTHYNETTE (recette familiale de papa)

LES GAUFRES DE MAMIE KATTHYNETTE (recette familiale de papa)
- 200 g de farine T55 - 200 g de sucre - 60 g de beurre fondu - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 350 ml de lait demi-écrémé - 1 pincée de sel - Parfum au choix (citron, orange, anis, rhum, etc) Préchauffer l'appareil et préparer la pâte comme pour...
Posté par Magali FRISKA à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte,  Gaufres,  gaufrettes,  mamie

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30 avril 2019

EPAULE D'AGNEAU (ou Gigot) DE 7 HEURES (Recette inspirée d'Alain Ducasse)

EPAULE D'AGNEAU (ou Gigot) DE 7 HEURES (Recette inspirée d'Alain Ducasse)
Pâte morte : - 300 g de farine - 1 pincée de sel fin - 1 œuf- 15 cl d'eau Mettre la farine et la pincée de sel dans un récipient. Ajouter l'oeuf entier et l'eau. Pétrir jusqu'à avoir une pâte élastique. Former une boule et ajouter un peu de farine dessus....
Posté par Magali FRISKA à 00:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâques,  agneau,  Gigot,  épaule

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  • Ma cuisine simple et goûteuse est classique, rustique ou médiévale. Entre passé et présent, elle vous fait voyager dans le temps avec parfois un goût de retour vers le futur où on se projette dans une cuisine plus contemporaine.
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