Cuisine et Recettes au Fil des Siècles

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GAUFRES AU FOUR (recette tupperware)

Pour 8 gaufres - 175 g de farine- 3 oeufs clarifiés - 25 cl de lait - 1 pincée de sel - 75 g de sucre - 90 g de beurre fondu - 1/2 sachet de levure chimique Préchauffer le four à 200° Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, les jaunes d'oeuf,...

Posté par Magali FRISKA à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 janvier 2017

BISCUITS SABLES RHUM COCO (recette maison)

Pour une quarantaine de sablés - 250 g de farine - 150 g de sucre- 150 g de beurre - 1 oeuf- 2,5 cl de rhum- 55 g de noix de coco râpés Préchauffer le four à 180° Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, noix de coco) Ajouter le beurre et...

Posté par Magali FRISKA à 04:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Biscuits

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4 janvier 2017

LES BASES - TEMPERAGE DU CHOCOLAT

Avant de commencer, qu'est ce que le tempérage ? Tempérer veut dire faire fondre le chocolat dans un bain-marie à peine frémissant, le porter à une certaine température, puis le faire descendre à une autre pour permettre la cristallisation et ensuite...

Posté par Magali FRISKA à 04:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, moulage, tempérage

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25 décembre 2016

BÛCHE GLACEE FRAMBOISE MENTHE

- Un fond de biscuit dacquoise (voir le lien de la recette) Bavaroise aux framboise : - 5 g d'agar-agar - 600 g de framboise (fraîches ou surgelées) - 15 cl d'eau (ou l'eau de décongélation des framboises si sugelées) - 200 g de sucre semoule - un filet...

Posté par Magali FRISKA à 04:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bavarois, mousse, bases

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25 décembre 2016

DINDE RÔTIE AU FOUR

Pour garder son moelleux sans sécher, la cuisson d'une dinde doit être lente et à basse température. La cuisson dépend de la taille de la volaille, de sa qualité et du thermostat ; il faut bien compter 50 minutes par kg de poids. Pour une dinde de 3 kg...

Posté par Magali FRISKA à 02:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, volaille, Thanksgiving

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