Pour 2 ou 3 personnes - 6 filets de rouget barbet - 200g de riz parfumé - huile de tournesol - 165 g de beurre froid - 2 jus de citron (5 cl environ) - 3 cuillères à soupe d'eau froide - 20 cl de vin blanc - 2 échalotes - sel et poivre du moulin Dans...